咖啡達人 賴正雄
東山鄉農會咖啡產銷班第一班班長
種植經驗近二十年。
數十年前的一隻五色鳥啄來一顆神聖的咖啡豆造就了今日咖啡園。
榮 耀
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2007年榮獲行政院農委會收錄於【農情好禮:台灣農漁會百大精品】專刊。
2006年榮獲雙十國慶駐日使節精選拌手禮。
2006年入選台南縣精緻農民專輯。
2004-2012年獲邀台南市國際蘭展指定飲食服務廠商。
東山菁企業有限公司自產自銷 堅持品質 誠信信念 替消費者慎選優質台灣咖啡我們的用心希望您看到!!
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戶名:東山菁企業有限公司
步驟1
採收下來的果實,必須要經過去皮、去肉的過程,最後剩下來的兩片籽,就是製作咖啡的原料。
步驟2
處理過的籽要在日晒乾燥,一定要再用日照處理,味道才會好。整個過程需10~15天。
步驟3
乾燥完成的咖啡豆還要經過一到脫殼的程序,將外層的殼去掉留下略帶灰色的咖啡豆仁。
步驟4
在烘焙前,要以人工篩檢挑出形狀不佳的豆子及其他混入的雜質,再送進機器翻炒,過程中必須不斷檢視咖啡豆烘焙的程度。
步驟5
冷卻過後,新鮮咖啡豆就完成了。從採下果實到烘焙成一般常見的咖啡豆,過程需要兩週的時間。
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